作為西方舶來(lái)品，洗碗機(jī)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)從0-5億元的突破，用了20多年。2015年，隨著以方太為代表的中國(guó)本土品牌發(fā)力洗碗機(jī)，以“更懂中國(guó)消費(fèi)者”的本土化創(chuàng)新科技，以及更懂中國(guó)市場(chǎng)的品類(lèi)宣傳普及，拉開(kāi)洗碗機(jī)品類(lèi)在中國(guó)市場(chǎng)的爆發(fā)元年。
而今，洗碗機(jī)以領(lǐng)銜整個(gè)廚電大盤(pán)的增速穩(wěn)健擴(kuò)張。奧維云網(wǎng)最新數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，洗碗機(jī)線(xiàn)下渠道同比增長(zhǎng)19.3%，預(yù)測(cè)下半年將延續(xù)高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
與此同時(shí)，在消費(fèi)需求多元化的今天，洗碗機(jī)形態(tài)呈現(xiàn)多樣化特征，嵌入式、水槽式、抽屜式、獨(dú)嵌兩用、臺(tái)式、集成水槽嵌入式等百花齊放。其中，嵌入式洗碗機(jī)、水槽式洗碗機(jī)更受市場(chǎng)歡迎。當(dāng)然，產(chǎn)品形態(tài)自身無(wú)好壞之分，適合自己需求即是最好。
行文至此，大多數(shù)人對(duì)洗碗機(jī)發(fā)展現(xiàn)狀給出積極肯定。但，將目光放諸于全球市場(chǎng)來(lái)看，洗碗機(jī)在中國(guó)市場(chǎng)不及5%的滲透率，昭示著洗碗機(jī)品類(lèi)認(rèn)知教育依然任重道遠(yuǎn)。
那么，在洗碗機(jī)越來(lái)越受當(dāng)代年輕人認(rèn)可和選擇的當(dāng)下，選擇洗碗機(jī)時(shí)，他們應(yīng)該關(guān)注什么？哪些因素決定了洗碗機(jī)產(chǎn)品性能？滿(mǎn)足當(dāng)下消費(fèi)需求的洗碗機(jī)應(yīng)該達(dá)到哪些技術(shù)水平？
本文，旨在打破洗碗機(jī)品類(lèi)認(rèn)知混沌，破除消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)洗碗機(jī)的困惑，為購(gòu)買(mǎi)決策提供重要信息，作為行業(yè)觀(guān)察者與記錄者的《廚電新觀(guān)察》綜合多方行業(yè)研究數(shù)據(jù)、終端市場(chǎng)調(diào)研揭開(kāi)了洗碗機(jī)的五大選購(gòu)硬指標(biāo)。
01
硬指標(biāo)一：洗得干凈
《2020年中國(guó)家電網(wǎng)洗碗機(jī)白皮書(shū)》中關(guān)于消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿調(diào)研中顯示，阻礙消費(fèi)者考慮購(gòu)買(mǎi)洗碗機(jī)的首要原因是“擔(dān)心洗不干凈”。作為一款為洗碗而生的機(jī)器，洗碗機(jī)的首要任務(wù)即是“將碗洗凈”?？梢哉f(shuō)，洗得干凈與否是消費(fèi)者選購(gòu)洗碗機(jī)的首要考量因素。
那么，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)從哪些指標(biāo)判斷一臺(tái)洗碗機(jī)的清洗效果呢？
針對(duì)中式重油污，清洗洗滌深度與廣度缺一不可。所謂“深度”，即水流強(qiáng)度、水壓力度，相當(dāng)于手洗時(shí)我們面對(duì)頑固污漬所使用的力度，力度不夠污漬很難洗干凈；所謂“廣度”，即水流覆蓋面，覆蓋面太小容易有清洗死角，360°環(huán)繞才能徹底洗凈。
目前市面上主流洗碗機(jī)主要有兩大清洗方式：純水洗和高能氣泡洗。其中，純水洗的方式來(lái)自于西方，截至目前已經(jīng)存在170年；高能氣泡洗來(lái)自于中國(guó)本土品牌方太，誕生于2018年，截至目前完成兩次迭代。
顧名思義，純水洗保留水的形態(tài)，通過(guò)水流液體沖擊動(dòng)能進(jìn)行餐具清洗；高能氣泡洗，借鑒火箭應(yīng)用中拉瓦爾噴管產(chǎn)生的高壓噴射釋放高密度空化泡，在氣泡潰滅中強(qiáng)力剝蝕碗碟污漬。通俗而言，就是通過(guò)一定的技術(shù)處理（以及高達(dá)50000Pa水壓加持），在水中注入源源不斷的空化氣泡，氣泡炸裂形成強(qiáng)大沖擊力將污漬剝離。
從清洗深度來(lái)看，高能氣泡洗更勝一籌，也更適合重油污的中國(guó)廚房。
此外，從清洗廣度來(lái)看，全新一代洗碗技術(shù)高能氣泡洗3.0，擁有1個(gè)公轉(zhuǎn)噴淋臂+2個(gè)自轉(zhuǎn)噴淋鈕，行星繞飛式?jīng)_洗，360°全域覆蓋，角角落落都能洗到；同時(shí)，自轉(zhuǎn)噴淋鈕雙重進(jìn)氣，二次加速可提升水氣混動(dòng)沖擊力，水流壓強(qiáng)沒(méi)有損耗。而純水洗噴淋臂兩端水流流速和壓力會(huì)稍有衰弱，存在清洗死角。
“洋機(jī)器洗不凈中國(guó)盤(pán)子”，這句話(huà)雖然太絕對(duì)，但它反映的是在西方洗碗機(jī)技術(shù)框架下的“純水洗”對(duì)重油污的中國(guó)餐具而言清洗深度、廣度，皆不如中國(guó)本土技術(shù)“高能氣泡洗”這一事實(shí)。
所以，在“洗得干凈”這一指標(biāo)之下，搭載高能氣泡洗技術(shù)的洗碗機(jī)更適合重油污的“中國(guó)盤(pán)子”。
02
硬指標(biāo)二：排得干凈
在洗碗機(jī)使用過(guò)程中的痛點(diǎn)吐槽中，“返水”被反復(fù)提及。
其中一網(wǎng)友的留言，可謂代表了一部分群體的感受：家里購(gòu)買(mǎi)的普通洗碗機(jī)還沒(méi)使用，就開(kāi)始返味，直接從洗碗機(jī)里返下水道的水，拉開(kāi)門(mén)，撲面而來(lái)。即使開(kāi)機(jī)使用了，下水都是連通的，隔幾天依舊會(huì)返味。
針對(duì)洗碗機(jī)返水，有博主制作了如上示意圖，基本將返水的問(wèn)題癥結(jié)揭開(kāi)：當(dāng)洗碗機(jī)底部水位降低至排水泵中線(xiàn)時(shí)，泵體吸入空氣無(wú)法再有效排水，從而造成殘水會(huì)積聚在排水泵內(nèi)；當(dāng)排水泵結(jié)束工作后，掛高段內(nèi)的余水會(huì)慢慢回流至底部水杯（如若不掛高，進(jìn)完水后，腔體內(nèi)的水會(huì)直接流出，無(wú)法進(jìn)行正常洗滌）。
底部積水在長(zhǎng)期濕潤(rùn)、高溫的腔體內(nèi)滋生細(xì)菌，無(wú)論后續(xù)烘干效果多好、多干燥，或者定期通風(fēng)，依然會(huì)有細(xì)菌滋生，甚至引起發(fā)霉、發(fā)臭。
如何杜絕此種問(wèn)題？選擇一臺(tái)擁有渣水強(qiáng)排系統(tǒng)的洗碗機(jī)十分必要。至于擁有此系統(tǒng)的洗碗機(jī)如何杜絕返水，我們以方太洗碗機(jī)WE01為例說(shuō)明。
首先，餐后飯粒、魚(yú)骨等小殘?jiān)詣?dòng)強(qiáng)排，排水泵高速旋轉(zhuǎn)沖洗渣籃；第二步，水杯底部15°傾斜角設(shè)計(jì)，可排除腔體底部余水；第三步，洗滌泵豎置，強(qiáng)排泵抽走小殘?jiān)?，降低打理頻率；第四步，閥泵一體，余水排走后止逆閥自動(dòng)關(guān)閉，從而防止污水回流至洗碗機(jī)。
簡(jiǎn)言之，市面上普通的洗碗機(jī)無(wú)法做到真正無(wú)余水和殘?jiān)?，因而也無(wú)法達(dá)到抑菌暢銷(xiāo)儲(chǔ)存。選擇此類(lèi)產(chǎn)品必須做好“洗碗機(jī)洗碗，人洗洗碗機(jī)”的心理準(zhǔn)備。要想徹底解決洗碗機(jī)無(wú)余水、不返水、不返味，就選擇擁有渣水強(qiáng)排系統(tǒng)的洗碗機(jī)。
03
硬指標(biāo)三：烘干效果好
選購(gòu)洗碗機(jī)一定要看其烘干效果，已經(jīng)成為大眾共識(shí)。
如果洗碗機(jī)烘干效果不好，每次打開(kāi)洗碗機(jī)無(wú)論是餐具還是洗碗機(jī)內(nèi)壁幾乎都是潮濕的狀態(tài)，更甚者還有流下來(lái)的水珠。如此封閉、潮濕的環(huán)境堪稱(chēng)細(xì)菌滋生的溫床。而當(dāng)人們使用如此細(xì)菌殘留的餐具，對(duì)飲食安全的影響無(wú)法估量。
當(dāng)然，你也可以洗完碗之后將餐盤(pán)取出晾干，或者放進(jìn)消毒柜。但，這樣不僅占用本來(lái)就有限的廚房空間，頻繁地移動(dòng)碗筷餐具麻煩、費(fèi)時(shí)、費(fèi)事，這顯然與洗碗機(jī)所倡導(dǎo)的省時(shí)、省力初衷背道而馳。
那么，如何判斷一臺(tái)洗碗機(jī)的烘干效果呢？
針對(duì)此，國(guó)標(biāo)《GB 38383-2019 洗碗機(jī)能效水效限定值及等級(jí)》給出標(biāo)準(zhǔn)——干燥指數(shù)用來(lái)表達(dá)洗碗機(jī)的干燥能力，數(shù)值越高，代表烘干效果越好；標(biāo)準(zhǔn)要求干燥指數(shù)應(yīng)不低于 0.86。
也就是說(shuō)，選購(gòu)洗碗機(jī)時(shí)，干燥指數(shù)不低于0.86即達(dá)到了規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，但是，干燥指數(shù)數(shù)值越大越好。比如方太，其1.29的干燥指數(shù)，遠(yuǎn)超國(guó)家一級(jí)水效標(biāo)準(zhǔn)基數(shù)，在烘干效果方面，堪稱(chēng)優(yōu)秀。
此外，從烘干方式來(lái)看，目前市面上主流洗碗機(jī)烘干方式主要有余熱/冷凝烘干、熱交換烘干、自動(dòng)開(kāi)門(mén)烘干、熱風(fēng)烘干。
余熱/冷凝烘干，其原理是利用洗碗機(jī)內(nèi)部余熱進(jìn)行烘干，優(yōu)點(diǎn)是節(jié)約能源，缺點(diǎn)是容易返潮，不適合長(zhǎng)期存放。熱交換烘干，相當(dāng)于加強(qiáng)版冷凝烘干，在洗碗機(jī)腔體兩側(cè)安裝冷水管，使腔體內(nèi)部溫差變大，從而讓水汽吸附到冷壁上，從來(lái)實(shí)現(xiàn)加強(qiáng)烘干的效果，優(yōu)缺點(diǎn)同冷凝烘干。自動(dòng)烘干，即洗好碗之后自動(dòng)開(kāi)門(mén)烘干，優(yōu)點(diǎn)是節(jié)約能源，缺點(diǎn)是潮濕環(huán)境不友好。熱風(fēng)烘干，即在在腔體內(nèi)安裝一個(gè)風(fēng)機(jī)，通過(guò)吹出來(lái)的熱風(fēng)將餐具和腔體內(nèi)部烘干，和吹頭發(fā)道理相同，優(yōu)點(diǎn)是存放時(shí)間長(zhǎng)，缺點(diǎn)是有一點(diǎn)耗電。
幾乎每一種烘干方式都有利有弊，為了綜合效果更佳，可以考慮選擇多種烘干方式兼具的洗碗機(jī)。比如熱風(fēng)烘干+余熱烘干，既實(shí)現(xiàn)了餐具的長(zhǎng)久烘干，又解決了側(cè)壁的潮濕問(wèn)題。
04
硬指標(biāo)四：除菌能力強(qiáng)
在洗碗機(jī)選購(gòu)過(guò)程中的影響因素調(diào)研中顯示，品牌、功能、容量排行前三，其中，功能點(diǎn)最為關(guān)注的是洗消烘——重油污清洗能力、烘干消毒除菌功能。
前文，針對(duì)清洗、烘干我們已經(jīng)解讀。此部分，我們將針對(duì)洗碗機(jī)消毒功能詳盡解讀。
當(dāng)前，對(duì)于市面上主流的洗碗機(jī)而言，殺菌消毒已經(jīng)成為標(biāo)配。品牌所宣傳的消毒方式主要有高溫消毒、紫外線(xiàn)消毒和銀離子等離子除菌等。
俗話(huà)說(shuō)得好，不看廣告看療效。對(duì)于各大消毒方式的原理與效果我們?cè)诖瞬辉儋樖?。畢竟，相較于消毒方式，消費(fèi)者更關(guān)注的是最終的效果。
至于如何評(píng)判其效果，選購(gòu)時(shí)不用太在意參數(shù)，重點(diǎn)關(guān)注兩個(gè)指標(biāo)：專(zhuān)業(yè)除菌（常見(jiàn)菌種）和除菌星級(jí)。
所謂專(zhuān)業(yè)除菌，即是針對(duì)常見(jiàn)細(xì)菌菌種有效去除。在此方面，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T 5133-2017《家用和類(lèi)似用途洗碗機(jī)的抗菌、除菌功能技術(shù)要求及試驗(yàn)方法》已有明確規(guī)定。在餐具上涂覆模擬的染菌污染物，裝載至洗碗機(jī)內(nèi)進(jìn)行除菌清洗，結(jié)束后用無(wú)菌水回收餐具上的殘留污染物，比較清洗和未清洗的餐具上回收液中的微生物量，計(jì)算除菌率。當(dāng)除菌率不低于99.9%時(shí)，評(píng)價(jià)該洗碗機(jī)具備除菌功能。
此外，國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)將消毒等級(jí)分為一星級(jí)消毒和二星級(jí)消毒。一星級(jí)是指能殺死大腸桿菌等有代表性的菌種；二星級(jí)是指除了能夠殺滅大腸桿菌以外，還能殺滅“脊髓灰質(zhì)炎病毒”等有代表性的菌種。
選購(gòu)洗碗機(jī)時(shí)，消毒星級(jí)越高越好，比如采用高溫+高能氣泡洗技術(shù)，除菌率高達(dá)99.99%，達(dá)到國(guó)家二星級(jí)消毒效果的方太洗碗機(jī)。
05
硬指標(biāo)五：省水+服務(wù)好
“費(fèi)水、費(fèi)電”，是過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間人們對(duì)洗碗機(jī)的最大誤解。
《洗碗機(jī)洗滌性能與人工手洗對(duì)比性研究報(bào)告》顯示，在達(dá)到同等清潔效果共清洗74件餐具的條件下，手洗需要耗費(fèi)45.9升的水，而機(jī)洗只需耗費(fèi)11.5升水；同樣條件下使用熱水洗滌時(shí)，手洗需要消耗1.39千瓦時(shí)，機(jī)洗只需要0.92千瓦時(shí)。
而今，“洗碗機(jī)不費(fèi)水、不費(fèi)電，清洗能力對(duì)比手洗來(lái)說(shuō)更強(qiáng)”的認(rèn)知已經(jīng)逐漸形成。
但是，同樣是洗碗機(jī)，什么樣的洗碗機(jī)更省水呢？
這里我們有一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴的選擇標(biāo)尺，直接看洗碗機(jī)的能效水效。根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，洗碗機(jī)水效分為1-5五個(gè)等級(jí)，其中1級(jí)水效為最高標(biāo)準(zhǔn)。洗碗機(jī)水效評(píng)定包含用水、耗電、清潔、烘干四個(gè)重要指數(shù)，前兩者數(shù)值越小越省水節(jié)能，而后兩者數(shù)值越大清潔烘干效果越強(qiáng)。
1級(jí)水效最節(jié)能省水，是最優(yōu)選，2、3級(jí)也基本符合大家需求，可以選擇。但，3級(jí)以上水效一般不做參考，慎重選擇。
此外，作為耐用品，除了產(chǎn)品本身性能之外，售后服務(wù)至關(guān)重要。我們建議，選購(gòu)洗碗機(jī)時(shí)，一定不要忘記了解產(chǎn)品之外所提供的售后服務(wù)和配套保障。同時(shí)，為了長(zhǎng)久考量，首選大廠(chǎng)家大品牌。因?yàn)橐坏┎恍⌒倪x擇了小品牌或者雜牌，很有可能“售后無(wú)門(mén)”。
結(jié)語(yǔ)
在洗碗機(jī)產(chǎn)品快速推陳出新的時(shí)代，消費(fèi)者很容易“亂花漸欲迷人眼”。如何選購(gòu)洗碗機(jī)，需要洗碗機(jī)每一個(gè)行業(yè)從業(yè)者去教育和普及，任重道遠(yuǎn)。于消費(fèi)者而言，希望本文能為您選購(gòu)洗碗機(jī)、提供一定的參考價(jià)值（如有其他疑問(wèn)，可留言一起探討）。
------文章摘自廚電新觀(guān)察
