小龍蝦的吃法也挺多，但最妙的無非麻辣和蒜蓉兩種，麻辣的過癮，蒜香的濃郁。吃到酣暢之時(shí)，再來一杯冰冰涼的啤酒和飲料，簡直不能更爽～
自家做小龍蝦最重要的是干凈放心，所以清洗一定要到位——先拿小毛刷把腮和肚子洗洗干凈，捏住腮部的爪爪一拉，腮就清理好了，想吃蝦球就順便把頭也去掉；接下來捏住蝦尾中間的一片殼，一扭一拉，蝦線也能輕松處理好。
主料：龍蝦30只約1250克
輔料：土豆110克、白芝麻1克、薄皮青椒兩個(gè)、蔥萎蒜調(diào)料：A料：小蔥70克，姜片，蒜子各30克，菜籽油150克，熟豬油80克
B料：豆瓣醬70克，特制龍蝦粉30克，花椒粉12克，辣椒粉17克，鹽23克，味精，雞精各25克，白糖35克，芝麻油20克，啤酒半瓶。
C料：秘制麻辣香醬80克
制作：1.采購回來的小龍蝦最好在水中靜養(yǎng)一天，再清洗干凈起鍋加色拉油燒至六成熟，把土豆炸兼并外邊發(fā)硬，把洗好的龍蝦入鍋中炸10秒鐘左右，待顏色紅亮?xí)r撈出控油。
2.把A料編香，放入B料中的豆瓣醬小火煸炒，待出香出色，放入花椒粉，辣椒粉拌勻，放入龍蝦翻炒，加啤酒與水工1100克，放入鹽，味精，雞精，白糖調(diào)味，大火燒開2-3分鐘加入特制龍蝦粉燒開，倒入盆中，放薄皮青椒芝麻油浸泡25分鐘，浸入底味。再另起鍋放入C料編香加入湯汁，炸好的土豆和滾刀薄皮青椒塊燒2-3分鐘即可裝盤，撒白芝麻即可。
主料：龍蝦約30只1250克（大火燒汁濃）輔料：南瓜170克，香菜10克，蔥姜蒜調(diào)料：A料：小蔥20克，姜片蒜子各30克，熟豬油100克，鹽25克，味精25克，雞精20克
B料：蒜泥280克，熟豬油100克，蝦油30克，鹽11克，味精10克，雞精8克，蒜香粉4克
制作：1、把龍蝦清洗干凈（最好放在清水中靜養(yǎng)一天），起鍋加油上火燒六成油溫，把洗好的龍蝦炸10秒鐘左右，顏色紅亮撈出，
2、把A料中蔥姜蒜，豬油放入鍋中編香，加1600克水，放入A料中調(diào)味品與龍蝦，大火燒開2-3分鐘，離火浸泡25分鐘，浸入底味。南瓜改刀切正方形塊，上籠蒸五分鐘待用。
3、另起鍋，放B料中蒜泥，豬油，蝦油小火篇香，加入水1000克，在放入南瓜，B料中調(diào)味品，蒜香粉燒開，放入有底味的龍蝦燒2-3分鐘放香菜拌入湯汁，留2根入菜點(diǎn)綴裝盤即可。
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