《月令七十二候集解》說：“大者，盛也，至此而雪盛也”。這意味著，大雪過后天氣更冷，大風(fēng)、大雪經(jīng)常出現(xiàn)，氣溫驟降，身體虛弱的人，在此時(shí)更容易染病，因此也是格外需要大家注意養(yǎng)護(hù)的一個(gè)節(jié)氣。
白蘿卜還有寒涼抑制的作用，與冬天人體氣血內(nèi)斂的狀態(tài)相適應(yīng)，故而冬天吃蘿卜好處多，和梨子的效果差不多，故有“蘿卜賽梨”的美譽(yù)。白蘿卜熟食偏重于化痰消食理氣，煮蘿卜的水也有同樣的效果。
1、蘿卜排骨湯
食材：蘿卜、排骨、鹽、生姜、料酒
做法：1. 準(zhǔn)備好三塊生姜，蘿卜去皮，切成滾刀塊兒。2. 排骨放入鍋中，加入適量清水，燒開，撇去浮沫。3. 排骨再次洗干凈后放入砂鍋內(nèi)。4. 砂鍋內(nèi)放入生姜、加入足量的清水，調(diào)入料酒和白醋。5. 放入T1zk(s)的蒸箱中，設(shè)置普通蒸模式，溫度100度，時(shí)間25分鐘。6. 蒸25分鐘后，放入蘿卜塊兒。7. 再煨20分鐘，蘿卜熟了，加入適量鹽調(diào)味，美味鮮香的蘿卜煨排骨湯就可以出鍋了。
食材：蘿卜、食鹽、蔥姜、五香粉、食用油。
做法步驟：
1.蘿卜洗凈去皮擦成絲，加適量食鹽抓勻，腌制10分鐘，攥出蘿卜中的水分，腌制出來的蘿卜水留著備用。
2.蘿卜絲中加入適量的蔥姜末、食鹽、五香粉、面粉、蘿卜水、食用油攪拌均勻，能成團(tuán)就可以了，取適量的蘿卜絲團(tuán)成團(tuán)，全部團(tuán)好下鍋炸至金黃就可以了。
食材：土豆(適量)、糖（蛋黃）(20克)、糖（蛋白）(45克)、胡蘿卜汁(52克)、菜籽油(30克)、低筋面粉(75克)、玉米粒(適量)、西蘭花(適量)、雞蛋(3個(gè))、火腿(少許)、檸檬汁(幾滴)、椒鹽粉(適量)、香草粉(少許)。
做法步驟
1.胡蘿卜去皮切塊，加水倒入破壁機(jī)打汁，將所需材料稱重。2.蛋黃蛋清分離蛋黃里加入白糖，攪拌至融化。3.倒入胡蘿卜汁，攪拌均勻，倒入菜籽油，不停輕輕攪拌至乳化，篩入低筋面粉，攪拌成糊狀。4.攪拌好的蛋卷糊，蛋清擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至起魚眼泡，倒入1/2白糖，繼續(xù)打發(fā)，打至蛋白霜細(xì)膩加入剩下白糖，繼續(xù)打發(fā)，提起打蛋器，可見到大大的不滴落的彎勾即可。5.取1/3蛋白霜到蛋黃糊里，翻拌均勻，將翻拌好的糊倒到蛋白霜里，快速翻拌均勻，將蛋卷糊倒入鋪有油紙的烤盤，抹平到邊，端起輕震幾下，震去氣泡。6.放入提前預(yù)熱好的T1zk(s)烤箱，烘焙烤模式180度25分鐘。7.土豆洗干凈，放進(jìn)T1zk(s)蒸箱蒸熟，取出去皮壓打成泥，米粒西蘭花煮熟，切碎，火腿切粒炒熟。8.蛋糕卷取出去掉油紙晾涼。9.土豆泥里加入火腿粒等，調(diào)入椒鹽粉，拌勻，鋪蛋糕片上抹平。10.從一頭卷起來切塊即可食用，一道美味的胡蘿卜土豆泥蛋糕卷就做好了。
